Paul & Vitos - Mediterraner Hotspot im ersten Wiener Bezirk
© Pajo ONE
Das Paul & Vitos ist der ideale Ort für eine kleine Auszeit am Tage oder für leichte und kreative Kulinarik am Abend, ohne dabei wienerisch zu sein. Unweit des neuen Rosewood am Petersplatz gelegen, mixt das schicke Interieur mit der Leitfarbe Mint Wiener Elemente mit Bistro-Mobiliar und witzigen Details wie einem mundgeblasenen Glasparavent an der Bar von Robert Comploj.
Dazu eine Karte, von der man am liebsten alles bestellen möchte. Mediterran, aber auch asiatisch, aus erstklassigen Zutaten und in Portionen, die sich hervorragend zum Speisekarte-rauf-und-runter-Essen eignen. Die Idee hierzu kam Eva Maria Wukonigg und ihrem Mann Christian in den Ferien auf Mallorca, als es in Palma plötzlich wie aus Schäffeln schüttete und die beiden sich ins nächstbeste Lokal retten mussten. Gesagt, getan!
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Christian Wukonigg kennt gefühlt halb Wien als Gastgeber im legendären Café Engländer. Eine Portion des dort gelebten legeren Stils wurde auch ins Paul & Vitos transferiert, benannt nach den Zwillingen des Paares. Für seine Gerichte mit lokalen und urbanen Einflüssen arbeitet Küchenchef Patrick Pannosch mit Zutaten von ausgesuchten Bauern und Gärtnern. Dementsprechend weltläufig liest sich die Karte, ein paar wienerische Einsprengsel inbegriffen.
Spicy Beef Salad zum Beispiel, hauchdünne Scheiben vom Gesottenen mit Gurken und Erbsenschoten, vor allem aber mit viel Minze, Koriander und anderem Kräuterzeug in köstlich pikantem Zitrusdressing. Zum Teilen lädt ebenso Fish Taco mit Seesaibling, Sriracha-Mayo und grüner Salsa – ein vorzüglich abgestimmter Mundhappen. Bei den warmen Gerichten sticht ein zarter Oktopus mit Rote-Rüben-Kichererbsencreme oder das Rindsbackerl mit Perlzwiebeln und Erdäpfelpüree hervor.
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Dazu eine weltläufige Weinkarte mit ehrwürdigen Namen von F. X. Pichler bis Grand-Puy-Lacoste und Kostbarkeiten wie Christian Tschidas Birdscape. Auch das Dessert hat es in sich, speziell die Topfenknödel mit Butterbröseln und Rhabarber-Himbeer-Röstern. Unser Fazit: Hier kann sich der Gast kulinarisch ein wenig weiter wegträumen und doch der Wiener Küche in Auszügen treu bleiben.
Paul & Vitos
Paul & Vitos / Petersplatz 1 / 1010 Wien
Montag bis Samstag 12-24 Uhr
